Youfouf (Pageot)

Le pageot, également appelé "youfouf" au Sénégal, est un petit poisson de la famille des Sparidae, au corps oblong et comprimé. Il possède un profil frontal moins bombé que celui des dorades, avec un museau tronqué. Ses dents sont disposées en carde sur le devant des mâchoires et sont légèrement pointues. Le corps est d'une couleur rose à reflets argentés, orné de quelques points bleus sur le dos et de bandes verticales rougeâtres sur les flancs, ces dernières disparaissant rapidement après la mort du poisson.

Apports nutritionnels pour 100 g

• Calories : 85 kcal
• Protéines : 17 g
• Lipides : 1 g
• Calcium : 50 mg